Да, но това зависи от състоянието на изварата на боб и вкусовите изисквания. Дали изварата на студения боб трябва да бъде бланширана, зависи главно от състоянието на изварата на боб (суха или мокра) и личните изисквания за вкус. Следното е специфичен анализ:
Необходимо е обработка на извара от сух боб blanching blanching blanch : Извадката на сухия боб трябва да се накисва в чиста вода преди смесването на студено, обикновено за 2-3 часа. Препоръчва се да се бланшира след накисване и времето за бланширане трябва да се контролира в рамките на 2-3 минути, така че да се отстрани миризмата на боб и да се поддържа хрупкавия и нежен вкус на изварата на боб.
Ролята на бланширането: Бланширането може не само да премахне рибната миризма, но и да омекоти изварата на боб, което улеснява вкуса. Времето за бланширане обаче не трябва да е твърде дълго, в противен случай това ще се отрази на здравината на изварата на боб.
Обработка на извара с мокър боб Не е необходимо да се бланшира: Ако се използва извара от мокра боб (налична на пазара), тя обикновено може да бъде нарязана на участъци и студена смесена без допълнително бланширане.
Предимства на бланширането
Advantages: Бланширането може да премахне миризмата на Beany, правейки юба по -вкусна и в същото време помага за стерилизиране и дезинфекция, за да се гарантира безопасността на храната.
Предимства на не бланширане
Advantages: Юба без бланширане може да поддържа хрупкав вкус, да бъде по -дъвчащ и по -добре да запази хранителните вещества.