Производствен процес
Soybean маслена кожа: Производственият процес е сравнително сложен, изисквайки множество процеси като подбор на боб, пилинг, накисване, смилане, разклащане, кипене, филтриране и накрая изсушаване и опаковане. По време на производствения процес, след като соевото мляко се вари, тънък филм на повърхността се изстъргва с тънко въже или бамбукова пръчка и след това се суши, за да образува соева масло.
Yuba: Производството е сравнително просто. След като соевото мляко се вари и се поддържа топло, на повърхността се образува тънък филм. След като е избран, той се нахвърля в клони и след това изсъхне. Производството на Юба обръща повече внимание на процеса на естествена формация.
Външен вид и морфология soybean масло кожа: Обикновено тънки листове, твърда текстура, гладка повърхност, жълтеникав бял цвят. Yuba: Разклонение, подобна на клони от бамбук, по-тъмен цвят, по-мека текстура, куха след счупване. 3. Вкус и употреба
Кожа на соевото масло: Тя има твърда текстура и силна дъвчене. Подходящ е за студена салата, разбъркване или супа и често се използва в горещ съд.
Юба: Има нежна и гладка текстура и е лесна за дъвчене. Подходящ е за студена салата, яхния или разбъркване. Той е широко обичан заради уникалния си вкус.
Хранителна стойност
Както кожата на соевото масло, така и юба са богати на протеини, мазнини и множество витамини и имат висока хранителна стойност. Yuba има малко по -високо съдържание на протеини от кожата на соевото масло, тъй като запазва повече мастни компоненти по време на производствения процес.
История и култура
Кожа на соевото масло: Произхожда от династията Минг и има история от повече от 600 години. Това е традиционна специалност на окръг Нанфен, провинция Джиангси.
Юба: Произхожда от династията Тан и има история на повече от 1, 000 години. Това е храна от висок клас сред традиционните китайски соеви продукти.
Резюме: Въпреки че соевата масло и юба са едновременно соеви продукти, има очевидни разлики в производствения процес, външен вид, вкус и употреба. Кожата на Bean Curd обръща повече внимание на фината изработка, докато Yuba е известна с уникалната си естествено оформена форма и вкус.
