Пръчици боб извараи се изсушавалиста тофуса традиционни китайски соеви продукти. И двете са направени от соеви зърна, преработени от соево мляко. Техните методи на производство се различават леко и те също се различават по хранителен състав.
Като ядротохранително веществов соевите продукти протеинът прави както пръчиците боб извара, така и изсушените листа тофу важни източници на високо{0}}качествен протеин. Данните показват, че всеки 100 грама сушени пръчици от боб съдържат приблизително 44,6 грама протеин, което далеч надхвърля 26-30 грама, открити в изсушените листа тофу.
Това несъответствие произтича от техните основни производствени методи:
- Пръчиците от боб извара се образуват чрез обезмасляване и-сушене на слънце на сместа от протеини-мазнина, която коагулира на повърхността по време на продължително нагряване на соевото мляко, като ефективно концентрира същността му.
- Листовете боб извара се пресоват от варено соево мляко, което води до по-високо водно съдържание и относително по-ниска хранителна плътност. За групи, които се нуждаят от протеинова добавка-като фитнес ентусиасти и вегетарианци-се препоръчват пръчици от боб извара.
Пръчиците боб извара съдържат до 21,7 грама мазнини на 100 грама, като приблизително 85% са ненаситени мастни киселини, полезни за сърдечно-съдовото здраве. Те също са богати на соев лецитин, който помага за регулиране на липидите в кръвта.
Изсушената кора от тофу съдържа само 10-15 грама мазнини на 100 грама, което го прави съставка с ниско-масленост и високо съдържание на протеини.
Тази разлика произтича от техните производствени методи:
Пръчиците от боб извличат мастно{0}}протеиновия комплекс от повърхностния слой на соевото мляко, като естествено концентрират мазнините.
По време на пресоването кожата на тофу филтрира някои масла, което води до по-ниско задържане на мазнини. По този начин тези, които контролират приема на мазнини, трябва да изберат кожа от тофу, докато тези, които се нуждаят от енергийни добавки, могат да консумират пръчици от боб извара в умерени количества.
Пръчиците боб извара съдържат приблизително 7,6 грама въглехидрати на 100 грама, малко повече от 4-6 грама в кожата на тофу, осигурявайки малко количество енергия. Що се отнася до минералите, пръчиците от боб извара превъзхождат съдържанието на калций (77 mg/100 g) и желязо (9,4 mg/100 g) в сравнение с кората от тофу.
Това се случва, защото минералите се концентрират заедно с протеините и мазнините по време на процеса на производство на кожата на тофу, докато някои минерали се губят с водата по време на обработката на кожата на тофу. Въпреки това кожата на тофу се откроява със съдържанието на калий, приблизително 150 mg на 100 g, което помага за регулиране на електролитния баланс в тялото.
По отношение на съдържанието на витамини и двете съдържат витамини от група В. Въпреки това, поради по-дългото време на нагряване по време на обработката, пръчиците тофу имат малко по-голяма загуба на определени водо-разтворими витамини. Кожата на тофу запазва относително по-стабилни нива на витамини B2 и B6. Трябва да се отбележи, че нито едно от тях не съдържа холестерол и е богато на соеви изофлавони. Този фитохимикал предлага специални ползи за здравето на жените, споделено предимство при всички соеви продукти.
Пръчиците от боб се отличават с дъвчаща текстура и силно усвояване на вкуса, което ги прави идеални за яхнии, задушени ястия или студени салати-като например задушено свинско с пръчици от боб или студени пръчици от боб с извара и гъби.
Листовете боб извара, със своята лека и тънка текстура, са по-подходящи за бързи-пържени картофи, пълнени рулца или супи-като бъркани-листове боб извара с целина или зеленчукови рулца с листа боб извара-за поддържане на освежаващ вкус.
При консумация имайте предвид, че изсушената кора от тофу, поради високото съдържание на мазнини и протеини, се смила по-бавно и не трябва да се яде в големи количества наведнъж. Кожата от тофу обаче е по-лесно смилаема и е подходяща за възрастни хора, деца и хора с по-слаба храносмилателна система.
Shuangqiang Premium Fuzhu - се ангажира с нулеви добавки за 25 години. Нашата компания интегрира производство, продажби и научноизследователска и развойна дейност, специализирана в широка гама от соеви продукти. Ние също така предлагаме персонализирани решения, базирани на изискванията на клиента. Ако се интересувате от закупуване на Fuzhu или други соеви продукти, моля, изпратете ни имейл наinfo@sqsoyproducts.com. Ние ще отговорим възможно най-скоро.