Производственият процес на Юба включва предимно следните стъпки:
Избор и почистване на боб
Изберете прясна соя с пълни зърна и отстранете прах и примеси.
Накисване
Накиснете соята във вода около 4 пъти повече от обема му. Времето за накисване зависи от сезона и температурата:
Зима: 7 ~ 8 часа или повече от 12 часа.
Пролет и есен: 4 ~ 5 часа.
Лято: 2 ~ 3 часа.
Смилане
Поставете напоената соя в блендер или каменна мелница, добавете подходящо количество чиста вода и разбъркайте в каша. Съотношението на водата към боба обикновено е 1:10 (1 кг боб, 10 кг вода).
Филтриране на суспензия и смесване на суспензия
Използвайте спин сушилня или дехидратор, за да филтрирате суспензията, обикновено филтрирайки 3 пъти, за да гарантирате, че остатъците от тофу са разхлабени и без вода на каша.
При смесване на суспензията концентрацията на соевото мляко трябва да бъде умерена, обикновено 5 до 6 кг дебела каша на килограм соя.
Кипене
Изсипете подготвеното соево мляко в саксията и го загрейте до 100 ~ 110 градуса с пара. След кипене го филтрирайте отново, за да премахнете примесите.
Извличане на юба
Изсипете вареното соево мляко в тиган и го загрейте на нисък огън, за да поддържате температурата на саксията на 60 ~ 70 градуса или 85 градуса до 95 градуса. Когато тънък мазен филм се образува на повърхността на соевото мляко, използвайте ножици или бамбукови пръчици, за да изрежете и вземете филма, и го завъртете в колона на ръка и го закачете на бамбуков стълб.
Изсушаване
Изпратете юба, окачен на бамбуковия стълб в стаята за сушене. Температурата в помещението за сушене се контролира на 50 ~ 60 градуса или 35 градуса до 40 градуса. След 4 ~ 7 часа или 42 часа, когато повърхността на юба е жълто-бяла и ярка и полупрозрачна, това е готовият продукт.
Thin there then горните стъпки може да се направи чиста и без добавка юба, която е подходяща за домашно или дребномащабно производство.
