Когато са приготвени правилно, вегетарианските ястия могат да имат по-добър вкус от месото. Истинското предизвикателство се крие в детайлите - и днес ще научим как да правим задушенитофу пръчкатова е ароматно и съвършено нежно.
Стъпка 1: Накиснете съставките
Много хора в крайна сметка получават пръчици тофу, които са меки отвън, но все пак жилави отвътре - грешката обикновено се случва още в първата стъпка.
Никога не накисвайте пръчици тофу в гореща вода. Вместо това използвайте топла или студена вода.
Започнете, като накиснете пръчката тофу в топла вода. В същото време накиснете шепа сушени черни гъби (гъби дървесница). Обикновено пръчицата тофу отнема около2 часада омекне напълно, докато черната гъба се нуждае от около1 час.
Докато чакате, можете да подготвите останалите съставки:
Нарежете една зелена чушка на парчета-с форма на диамант.
Отстранете семките от две малки люти чушки и ги нарежете в еднаква форма - червеният и зеленият цвят ще изглеждат чудесно заедно.
Нарежете малко лук, джинджифил и чесън и ги поставете в купа.
Нарежете половин домат на кубчета и го оставете настрана.
Стъпка 2: Намажете тофу Sотметка
След около два часа пръчицата тофу трябва да е мека и напълно разширена.
Разбийте едно яйце в малка купа, добавете малко царевично нишесте и разбъркайте, за да оформите леко тесто. Отцедете пръчицата тофу добре, след това я хвърлете в яйчената смес, докато всяко парче се покрие равномерно.
Стъпка 3: Изпържете тофу Sотметка
Загрейте олио в тиган уок. Когато олиото достигне около 50% топлина (средна температура), внимателно отърсете излишното тесто и поставете парчетата пръчици тофу в олиото. Пържете на среден огън.
След като пръчицата тофу започне да се втвърдява, отделете всички парчета, които се слепват. Продължете да пържите, докато станат златистокафяви, леко твърди и с мехурчета на повърхността. Извадете и отцедете излишното масло.
Стъпка 4: Разбъркайте-Изпържете и задушете
Задръжте малко олио в уока. Добавете няколко сушени люти чушки заедно с нарязания лук, джинджифил и чесън. Разбъркайте-запържетеслаб огън- внимавайте да не изгорите лютите чушки.
Когато се появи ароматът, добавете лъжица чили паста и разбъркайте, докато се появи червено масло. След това добавете домата и гответе, докато пусне сока си - това ще придаде на ястието по-наситен цвят.
След това добавете отцедените зелени и червени чушки заедно с черната гъба. Запържвайте-на среден огън докато зеленчуците започнат да омекват. Добавете лъжица вода, след което подправете ссол, пилешки бульон, бял пипер, захар и сос от стриди. Увеличете котлона и разбъркайте бързо, за да се разтворят подправките.
Добавете капка тъмен соев сос, за да подобрите цвета и оставете да къкри за кратко, за да се сгъсти соса. Накрая добавете изпържената тофу пръчица обратно в уока и разбъркайте на силен огън, докато тофу пръчицата поеме соса и стане ароматна. Поставете в чиния и сервирайте горещо.
Готварски съвети от "Shuangqiang Fuzhu":
Накисване:Винаги накисвайте пръчицата тофу в топла или студена вода - никога в гореща вода, тъй като може да направи повърхността кашава, докато вътрешността остава твърда, разрушавайки текстурата.
Текстура:Покриването на омекналата тофу пръчица с яйчен тесто преди пържене й придава хрупкав външен вид и нежна вътрешност, което води до богата, удовлетворяваща хапка.
Ако желаете да закупите фужу или други соеви продукти, моля, изпратете ни имейл наinfo@sqsoyproducts.com. Ние ще ви отговорим възможно най-скоро.