Yuba, известен още като Yuba, е традиционен соев продукт със силен аромат на боб и уникален вкус. Юба се прави чрез отопление и кипене на соево мляко, поддържа го за определен период от време и образува тънък филм на повърхността. След като е избран, той се нахвърля в клони и след това изсъхне. Формата му е подобна на бамбуковите клони, така че се нарича Юба. Навторна стойност
Юба е богат на протеини, мазнини, калций, фосфор, желязо и други хранителни вещества. Съдържанието на протеини е около 42%-50%, съдържанието на мазнини е около 20%, а по -голямата част от него е ненаситени мастни киселини, особено линолова киселина. Юба също съдържа соев лецитин, соеви изофлавони и други съставки, които помагат за понижаване на холестерола, омекотяват кръвоносните съдове и предотвратяват сърдечно -съдови и мозъчно -съдови заболявания.
