Изсушена кожа от тофуе обикновен соев продукт, произведен чрез смилане на соеви зърна, кипене на соевото мляко, прецеждане и след това изсушаване на тънкия протеинов филм, който се образува на повърхността на соевото мляко.
Ключът към готвенето на кожата от тофу е да се рехидратира преди употреба. След като омекне, може да се приготвя по различни начини като студени ястия, пържени картофи или яхнии. По-долу са три класически метода за готвене:
1. Студена салата
Перфектен за лятна консумация, подчертаващ богатия вкус на зърна и наслоени подправки.
Накисване:
Накиснете изсушената кожа на тофу в топла вода за 20-30 минути. След като омекне, отцедете и изцедете излишната вода, след което нарежете на дълги ленти с ширина около 5 см.
Бланширане:
Оставете тенджера с вода да заври и гответе кожата на тофу за 1 минута. Извадете, изплакнете със студена вода и изцедете отново.
Подправка:
Поставете кожата от тофу в купа. Добавете 1 супена лъжица светъл соев сос, ½ супена лъжица оцет, малко количество сол и захар, смлян чесън, нарязани люти чушки и кориандър. Накрая се полива с лъжица сгорещено олио, за да пусне аромата и се разбърква добре.
2. Разбъркайте-Пържете
Перфектна за домашно готвене, кората от тофу абсорбира ароматите на гарнитурата си, предлагайки нежна, но приятно дъвчаща текстура.
Приготвяне:
Рехидратирайте изсушената кора от тофу и изстискайте до сухо, след което накъсайте на тънки ивици. Нарежете чушките и морковите на ивици жулиен и нарежете малко чесън.
готвене:
Загрейте олио в тиган. Добавете резенчетата чесън и запържете до аромат. Първо, разбърквайте-запържете кожата от тофу за 1 минута, след това добавете чушката и ивиците моркови. Продължете да готвите, докато зеленчуците омекнат.
Подправка:
Добавете ½ чаена лъжичка сол и 1 супена лъжица светъл соев сос. Разбъркайте добре и сервирайте веднага, за да предотвратите отделянето на излишната влага.
3. Задушаване
Перфектен за съчетаване с месо или гъби, кожата на тофу абсорбира бульона по време на задушаване, което води до по-богат вкус.
Подготовка на съставките:
Накиснете изсушената кора от тофу и нарежете на парчета. Свинското шкембе се нарязва на хапки и се бланшира, за да се отстрани нагара. Пригответе резенчета джинджифил, резенчета лук и звездовиден анасон.
Задушаване:
Загрейте олио в тенджера и запържете джинджифила и лука, докато се ухаят. Добавете месото и гответе до лек загар. Подправете с 2 супени лъжици светъл соев сос и 1 супена лъжица тъмен соев сос, след което залейте с гореща вода, за да покрие съставките. Оставете да заври, след което оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.
Добавете кора от тофу за финал:
Добавете накиснатата кожа от тофу и продължете да задушавате още 15 минути. Увеличете топлината, за да намалите течността и подправете със сол преди сервиране.
Shuangqiang Premium Fuzhu - се ангажира с нулеви добавки за 25 години. Нашата компания интегрира производство, продажби и научноизследователска и развойна дейност, специализирана в широка гама от соеви продукти. Ние също така предлагаме персонализирани решения, базирани на изискванията на клиента. Ако се интересувате от закупуване на Fuzhu или други соеви продукти, моля, изпратете ни имейл наinfo@sqsoyproducts.com. Ние ще отговорим възможно най-скоро.